Zupa szczawiowa, idealna na wiosnę i lato

Trudność wykonania: łatwy

Czas przygotowania: 15 minut

Czas zrobienia: ok 45 minut

Zawsze zdarza się, że zostaje mi rosół. A gdy mi zostaje na wiosnę zdecydowanie jestem fanką zupy szczawiowej. I tą właśnie Wam dzisiaj zaproponuję. Nie każdy zna pozytywne właściwości tej rośliny.

Jest to roślina o właściwościach leczniczych, a także naturalnym źródłem wielu witamin: m.in. beta-karoten, witamina A, B2, B6, C, czy kwas foliowy. Posiada również wiele wartościowych minerałów: magnez, potas, żelazo, wapń oraz krzem. Tak więc poniżej przepis:

Składniki: 

• 1,5 l bulionu
• włoszczyzna: (2-3 marchewki, 1 pietruszka)
• 1 średnia cebula
• 5 ziemniaków
• 300 g świeżego szczawiu
• 200 g śmietany 18%
• 5 szt jajek ugotowanych na twardo
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Gdy mamy przygotowany już bulion, warto przygotować wszystkie warzywa. Marchewkę, pietruszkę,  oraz ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Z zebranego szczawiu odcinamy ogonki i dokładnie płuczemy i suszymy. Do garnka wlewamy bulion i nastawiamy go. Gdy zaczyna wrzeć dodajemy wszystkie pokrojone w kostkę warzywa. Po dodaniu warzyw możemy zająć się nastawieniem i ugotowaniem jaj na twardo oraz przygotowaniem odpowiednio szczawiu. Na patelni na łyżce masła podsmażamy szczaw. Szczaw zachowuje się identycznie jak szpinak więc podsmażamy go przez około 5 minut na małym ogniu. Warzywa gotujemy do miękkości.

Gdy warzywa  nam się ugotują dodajemy przysmażony szczaw. Gotujemy dosłownie kilka minutek. Przygotować śmietanę - zaprawić ją kilkoma łyżkami wody z zupy) żeby nam się nie ścięła. Dodać śmietanę do zupy. Delikatnie zagotować na małym ogniu. Podawać z jajkiem na twardo pokrojonym w ćwiartki lub kosteczkę. Ja zdecydowanie wolę kosteczkę. Wiem również że niektórzy nie wyobrażają sobie jedzenia zupy bez chleba więc jak najbardziej można jeść również z dodatkiem chleba.

Smacznego.