Ciasto rabarbarowe z truskawkami i kruszonką

Trudność wykonania: łatwy

Czas przygotowania: 15 minut

Czas zrobienia: 60 minut

Dziś polecę Wam przepyszny idealne na maj/czerwiec ciasto, bo oczywiście z owoców sezonowych, a mam na myśli rabarbar i truskawki. Bo kto za młodu nie jadł rabarbaru maczanego w cukrze? Ja uwielbiałam. :)  Forma do pieczenia ma rozmiar 25x25cm

Składniki: 

• 400 g rabarbaru
• 200 g truskawek

Ciasto:

• 150 g miękkiego masła
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 żółtka
• 190 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka z lekkim czubkiem proszku do pieczenia

Pianka:

• 3 białka
• szczypta soli
• kisiel wiśniowy lub truskawkowy

Składniki do kruszonki:

• 100 g masła
• 100 g cukru drobnego
• 150 g mąki pszennej

Wykonanie:

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia

Najpierw przygotujmy kruszonkę. Masło, mąkę oraz cukier umieszczamy w misce. Całość wyrabiamy dłońmi do połączenia się składników. Zajmie to dosłownie kilka minut. Na początku możesz użyć noża do rozdrobnienia i wstępnego połączenia się składników.

Odstaw na chwilę do lodówki. W tym czasie przygotuj owoce. Ja pokroiłam truskawki na mniejsze kawałki a rabarbar w kwadraty, aby owoce miały mniej więcej taką samą wielkość. Owoce odstawiamy i zabieramy się za przygotowanie ciasta i pianki.

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrami mikserem około 3-4 minuty. Gdy ładnie się nam połączą dodajemy pojedyńczo żółtka nadal miksując po około 60 sekund po każdym żółtku. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem i dokładnie mieszamy do połączenia składników.

Z białek i szczypty soli ubijamy pianę. Na koniec dodajemy kisiel i łączymy w jednolitą masę. Ostawiamy na chwilę.

Włączamy i nagrzewamy piekarnik na 180 stopni.

Na blaszkę do pieczenia wykładamy równomiernie ciasto. Następnie wykładamy owoce. Jeśli lubicie na słodko można posypać jeszcze cukrem. Na owoce rozkładamy pianę z białek. Na sam koniec ścieramy na tarce lub rozkruszamy rękoma kruszonkę. 

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do przestygnięcia. Podawać pokrojone w prostokąty.