Ciasto Miodownik, ale znane również jako stefanka czy chonek łejkech...:)

Dzisiaj przedstawiam Wam, przepis bardzo stary. 

Nie wiem ile ma lat ale starszy ode mnie.

Wyciągnięty z zeszytu z przepisami mamy. A przepis przywędrował oczywiście od starszych pokoleń.

Miodownik, zwany również stefanką, czy chonek łejkech. Każdy przepis na to ciasto jest niepowtarzalny i jedyny. U mnie znany w podstawowej wersji bez bakalii, powideł i innych dodatków, choć i z nimi smakuje równie dobrze.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki
• 1/2 kostki margaryny (w temperaturze pokojowej)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki miodu (płynnego)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (ja daje 18%)
• 1 łyżeczka sody

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Następnie wstawiamy je na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu dzielimy je na 3 części i pieczemy 3 placki w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż zrobią się złote.

Składniki na poncz:

• 1 cytryna
• 1/2 szklanki przegotowanej letniej wody
• 1 łyżka cukru

Niezbędny nam on będzie do nasączenia blatów ciasta. Z cytryny wyciskamy sok. Następnie łączymy z wodą i cukrem i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Tak przygotowanym ponczem nasączamy ciasto. Pierwszy blat nasączam tylko z góry natomiast pozostałe dwa z obu stron.

Składniki na masę:

• 1/2 litra mleka
• 3,5 łyżki kaszy manny
• 200g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru pudru
• olejek migdałowy

Polewa czekoladowa:

• pół tabliczki gorzkiej czekolady (50 g, o przynajmniej 50 % zawartości kakao)
• łyżeczka masła
• 3 łyżki gorącego mleka

Kaszę mannę gotujemy na mleku na wolnym ogniu przez 20 minut. Podczas studzenia możemy przykryć folią spożywczą nie zrobi się nam kożuch. Masło miksujemy razem z cukrem pudrem na gładką masę. Dodajemy po trochu ostudzoną kaszę i miksujemy do połączenia się składników, na koniec dodajemy olejek migdałowy ja daję około (3 ml) (niepełna łyżeczka).

Tak przygotowaną masę dzielimy na 3 części i przekładamy ciasto oraz ostatni blat. 

Czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło oraz mleko i energicznie mieszamy do połączenia składników. Całość wylewamy na ciasto