Warzywa grilowane z kurczakiem w panierce z płatków

Trudność wykonania: łatwy

Czas przygotowania: 20 minut

Czas zrobienia: 60 minut

Dzisiaj przedstawiam Wam na obiad grilowane warzywa z kurczakiem w panierce z płatków kukurydzianych. Jest to łatwy, choć troszkę czasochłonny przepis ale polecam spróbować, jeśli lubicie pieczone warzywa.

Składniki: na 3 porcje

• 1 średniej wielkości cukinia
• 3 młode ziemniaki
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula czerwona
• 2 garście pomidorków koktajlowych (żółte i czerwone)
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka lub polędwiczka z indyka
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki suszonej pietruszki
• przyprawa kuchni toskańskiej lub sycylijskiej (1 łyżka)

Panierka:

• 1 szklanka płatków kukurydzianych typu corn flakes
• 2 łyżki suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• przyprawa do kurczaka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• pieprz i sól

Wykonanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, ziemniaki jeśli są młode też jeśli ubiegłoroczne obieramy.

Cukinie kroimy na 4 i następnie na około 1,5-2 cm kawałki.  Paprykę oczyszczamy i kroimy w grubą nieregularną kostkę. Ziemniaki kroimy w słupki. Cebulę kroimy na ćwiartki i oddzielamy warstwami. W tym momencie nagrzewamy piekarnik na 190 stopni.

Wszystkie warzywa wrzucamy do naczynia żaroodpornego dodajemy olej, suszoną pietruszkę, odrobinę soli i przyprawę kuchni sycylijskiej/toskańskiej ( przyprawę można zamienić na swoją ulubioną).

Całość mieszamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Po około 15 minutach zmniejszamy temperaturę na 180 stopni. Pieczemy przez około 50-60 minut. W zależności od miękkości warzyw. Warzywa od czasu do czasu mieszamy aby nie przypaliły się tylko od góry.

Po wstawieniu warzyw możemy zabrać się za mięso. Płuczemy je i kroimy w plastry około 1 cm.

Wszystkie kawałki przekładamy do miski i posypujemy przyprawa do kurczaka. Ostawiamy.

Przygotowujemy panierkę. 

Płatki kukurydziane kruszymy na mniejsze kawałki. Dodajemy suszoną pietruszkę papryki, bazylię i oregano. Mieszamy i odstawiamy.

W 2 misce łączymy ze sobą mąkę, mleko, jajko, sól i pieprz. Konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.

Kurczaka maczamy w przygotowanym cieście czekamy aż ocieknie z nadmiaru ciasta i obtaczamy w posypce z płatków kukurydzianych.

Tak przygotowanego kurczaka umieszczamy na blaszce do pieczenia. Na 20 minut przed koncem pieczenia warzyw wstawiamy również kurczaka do piekarnika. 

Po tym czasie nasze danie jest gotowe. Jeśli ktoś chce może dorobić sobie sos czosnkowy, ale i bez niego danie jest bardzo dobre

Życze smacznego