Ciastka migdałowe z kawałkami czekolady i migdałów (low carb)

Trudność wykonania: łatwa

Czas przygotowania: 20 minut
Czas zrobienia: 30 minut

Wartości odżywcze: (1porcja):

6	12
B (g)	T (g)
4	145
W (g)	Kcal

Dziś kolejna dawka słodkości. Zawsze w weekend pozwalam sobie na słodkości po przejściu na dietę low carb.

Jestem jak narazie zadowolona i waga powili spada :) Mam nadzieję że do końca wakacji uda mi sie osiagnąć pierwszy z wyznaczonych celów. Ale teraz do przepisu. Niezbędne nam będą blacha oraz papier do pieczenia

Składniki: na ok. 20 porcji

• 100 g czekolady gorzkiej
• 20 g pokrojonych migdałów lub innych orzechow
• 80 g masła, temperatura pokojowa
• 70 g ksylitolu
• szczypta soli
• 100 g musu (masła) orzechowego (100% orzeszków ziemnych)
• 1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 110 g mąki migdałowej
• 30 g białka w proszku
• 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Wykonanie:

Czekoladę posiekać na kawałki i odstawić na bok. W jednej misce wymieszać mąkę migdałową, białko w proszku i proszek do pieczenia. Do drugiej miski dodać miękkie masło, ksylitol i szczyptę soli. Zmiksować na jasną masę. (około 2 minuty na pełnych obrotach). Dodać masło orzechowe i jajko. Całość miksować jeszcze minutę. Dodać mieszankę mączną i zmiksować do połączenia lub wymieszać szpatułką.

Na koniec dodać pokrojone kawałki czekolady oraz migdałów. 
Ciasto można zawinąć w folię i wstawić do lodówki na kilka lub kilkanaście godzin. Ja pomijam ten krok. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozdzielić łyżeczką na 20 porcji. Z kawałka ciasta uformować szybko kulkę, ułożyć ją na blasze i lekko spłaszczyć. Kulki układać w odstępach, ponieważ rosną podczas pieczenia. 
Ciastka piec jedną blachę po drugiej ok. 13- 15 minut, aż ciastka lekko się zarumienią w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Upieczone ciastka pozostawić na blasze do ostygnięcia, ponieważ są miękkie.

Smacznego !

Źródło: Na podstawie przepisu z książki: "Schlank und fit, Low Carb Backen".